家禽和当地农产品

家禽

布雷斯、兰德斯或夏朗德：这些家禽味道鲜美，充满自由的气息。福尔米亚肉铺为您精选了最优质的家禽。

在布雷斯地区，优质的家禽品种得益于丰富的饲料，肉质鲜美多汁，香气扑鼻。作为全球唯一获得AOC认证的农家家禽，这些家禽在户外放养近3个月。这使它们能够摄取天然食物，并补充小麦、玉米甚至牛奶粉等饲料，赋予肉质独特的柔滑口感。我们的屠夫会手工拔毛，您的布雷斯家禽就可以享用了！

在更西边的朗德省，福尔米亚屠夫店挑选了另一种同样鲜嫩的家禽。这种家禽在松树林中饲养，只吃植物性饲料。

同样，夏朗德鸡因饲养周期比普通家禽更长，因此带有田野的鲜美风味。

鸭肉也是主角，提供新鲜或烟熏的鸭胸肉。对于希望用优质原料自制鹅肝的行家，Formia肉铺还提供新鲜鹅肝。

节日家禽

在Formia，家禽同样充满节日氛围：AOC认证的卷制阉鸡和母鸡、AOC认证的火鸡、鹅，以及卷制阉鸡等，都将成为您节日餐桌上的必备佳肴。这些产品的养殖和制作工艺需要精湛的技艺，使其成为无可替代的精品。您可以在我们的店铺中找到手工去骨的卷制阉鸡，或是鹌鹑卷。

布雷斯卷制阉鸡

约4.00公斤，未去内脏。

受1957年8月1日法律保护的原产地名称。

布雷斯品种的公鸡，因在3个月大时被阉割而从未经历性发育，必须：

– 年龄至少8个月。

– 在松树林中饲养4周。

– 按照传统方法阉割。

– 仅食用来自原产地保护区内的谷物，以及牛奶及其副产品。

– 完全自由放养，以觅食小型昆虫（蠕虫、软体动物、昆虫等）。

布雷斯阉鸡（CHAPON de BRESSE）肉质鲜嫩多汁，这得益于其精心喂养的饮食。
阉鸡天生略带肥腻，体重至少3公斤。这种动物的庄重体现在其无冠的特征以及身着洁白羽毛的“卷曲”姿态。

野味

福尔米亚肉铺为您提供来自索隆森林或拉布耶尔城堡私人狩猎场的野生野味，包括禽类和毛皮类。

该肉类仅在九月至一月期间供应，是典型的季节性肉类。秋季，我们精选鹌鹑、野鸡、绿头鸭、野鸡、野兔、野兔、鹿、野猪等。

作为最难烹饪的美食之一，我们的屠夫会根据您的需求准备不同的部位。我们为您提供可直接烹饪的炖肉，并可就烹饪方式、调味料或这些精致野味的配菜为您提供建议。

探索鲁吉埃

Rougié，法国生产链的全面控制

我们农场的卓越始于对鸭子无可挑剔的可追溯性。我们的所有产品都来自法国，在布列塔尼和卢瓦尔河地区或西南部的两个养殖区之一出生、饲养和加工。从鸡蛋到成品，我们保证 100％ 的法国家禽生产链，完全掌握，为美味服务。

鲁吉（Rougié），140 多年的专业技术。

Rougié 拥有自己的饲养、强制喂养、屠宰和制备车间，拥有 140 年的专业技术。这确保了对生产条件的全面控制和供应链的端到端管理。