Отборное мясо
Говядина
Говядина - звезда наших столов. Отрубы, предлагаемые Boucherie Formia, отбираются из лучших пород. Выбранные непосредственно на копыте на известных французских рынках, таких как Варенн-сюр-Алье или Аген, Formia гарантирует качество и прослеживаемость своих животных. Будь то шароле или блондинка из Аквитании, Boucherie Formia стремится предложить вам самые лучшие отруба.
Чтобы обеспечить вкус, нежность и мягкость зерна, мы оставляем наше мясо созревать в течение нескольких недель. Рубец, филе или говяжье ребро - наши мясники знают, как раскрыть лучшие качества этих исключительных кусков.
Любителям новых вкусов Formia также предлагает мясо из других частей света, например, говядину Кобе "Вагю": ежедневно массируемую и запиваемую пивом, эту "говядину сёгунов" выращивают без малейшего стресса и перепадов температур. Ее мраморное мясо и исключительная нежность делают ее одним из самых изысканных сортов, который едят в лучших ресторанах по всему миру. При приготовлении его тающий жир раскрывает тонкие ароматы сливочного масла или фуа-гра.
Салерс, Обрак, Зименталь или Ангус - в Formia мы прививаем любовь к вкусу... с разнообразием!
Телятина под матерью
В Formia наша телятина, вскормленная молоком, выращивается исключительно "под матерью". Произведенная в полной гармонии с природой, она дважды в день вкушает молоко непосредственно из вымени.
Особый уход придает лимузинской телятине цвет от белого до розоватого, с очень тонкой мраморной текстурой. Гладкий, атласный белый жир придает ей всю сочность и аромат, ожидаемые от такого куска мяса.
Очень нежное, оно готовится так, что его текстура тает во рту, а тонкий аромат лесного ореха раскрывается. Гриль, жаркое, панировка, соус, фондю или на вертеле - Boucherie Formia гарантирует вам деликатес терруара на вашей тарелке.
Баранина
Ягненок - одно из тех видов мяса, вкус которого меняется в зависимости от того, как его выращивают и пасут. Boucherie Formia предлагает вам целую гамму вкусов французского терруара: от предварительно посоленного ягненка из Мон-Сент-Мишеля до более сложного и изысканного вкуса ягненка из Кверси, который разбудит ваши вкусовые рецепторы.
Известный своей нежностью и чрезвычайно тонким, мягким вкусом, молочный ягненок из Пиренеев прекрасно подходит как для традиционных, так и для современных рецептов. Мясо мягкое и нежное, с ароматами лесного ореха и грибов, завершающимися сладкой, освежающей нотой молока.
В Boucherie Formia вы можете выбрать ягненка из Пойяка: выращенного в районе, славящемся своими виноградниками, и откормленного матерью, метод производства делает его первоклассным продуктом с несравненными характеристиками.
Свинина
Свинина имеет множество вариантов отрубов, но их качество напрямую зависит от условий, в которых выращиваются животные.
Именно поэтому Boucherie Formia выбрала фермерскую свинину из Оверни, которая летом и зимой живет в полях и питается на 100% растительной пищей.
Это вкусное мясо раскрывает все свои характеристики на тарелке: нежная, упругая, сочная текстура, более розовый цвет, чем у традиционной свинины.
Сертифицированной красной этикеткой фермерской свинины из Оверни Boucherie Formia подтверждает свое стремление подавать вам самые лучшие сорта мяса.
Черная свинья из Бигорра
Порк Нуар де Бигорр - это аборигенная свинья, обитающая в центральных Пиренеях с незапамятных времен.
Отличающаяся черной шерстью и горизонтальными ушами, свинья Porc Noir de Bigorre - это чистопородная свинья, которая живет в дикой природе в своем родном регионе Бигорр, на границе Верхних Пиреней, Жерса и Верхней Гаронны.
Именно у подножия гор, в этом нежном, спокойном ландшафте лугов и подлеска, свиньи Noir de Bigorre собираются в небольшие стада, чтобы прокормиться, пользуясь здоровым питанием, основанным на природных ресурсах окружающей среды: траве, желудях, каштанах, тритикале, выращенных в географической зоне, и других местных ресурсах. Без ГМО.
Выращивается на травянистых пастбищах, окаймленных живой изгородью, деревьями и/или подлеском.
Благородное животное высшего класса, это плод экосистемы, связывающей природную среду, животное и человека.
Мясо из других стран
Страус, буйвол, антилопа: Boucherie Formia приглашает вас познакомиться с этими видами мяса из других стран.
Близкое к говядине, чрезвычайно тонкое по цвету и текстуре филе страуса делает его мясом с исключительными питательными свойствами, сочетающим в себе экзотику и изысканность.
Близкая к дичи, антилопа обладает особенно сильным вкусом и требует кулинарной подготовки, чтобы удовлетворить западные вкусы. Formia выбирает эти новые блюда на заказ и обязательно пробудит ваше любопытство!