Птица и местные продукты
Домашняя птица
Бресс, Ланды или Шаллан: у этой птицы есть вкус к свободе. Boucherie Formia выбрала для вас совершенство.
В земле Брессе элитные породы обязаны своим вкусным, влажным мясом и тонким ароматом богатству рациона. Единственная в мире птица, выращенная на свободном выгуле и имеющая сертификат AOC, выращивается на открытом воздухе в течение почти 3 месяцев. Это позволяет ей питаться природными элементами, а также получать пищевые добавки на основе пшеницы, кукурузы и даже сухого молока, что придает ее мясу знаменитую кремовость. Ощипанная вручную нашими мясниками, ваша птица из Бреса будет готова к употреблению!
Далее на запад Boucherie Formia выбрала другую, не менее тающую во рту птицу из самого сердца региона Ланды. Выращенная среди сосен, она питается исключительно растительной пищей.
Аналогичным образом, птица Challans, которую выращивают дольше, чем обычную, обладает великолепным вкусом сельской местности.
Утка также занимает почетное место: свежая или копченая утиная грудка. Для тех, кто хочет самостоятельно приготовить фуа-гра из качественных ингредиентов, Boucherie Formia также предлагает свежую фуа-гра.
Праздничное мясо птицы
Птица в Formia не менее празднична: каплуны и пулары AOC, индейки AOC, гуси и каплуны из морской птицы обязательно станут обязательным атрибутом ваших праздничных застолий. Ноу-хау, необходимое для выращивания и приготовления этих продуктов, делает их исключительными. В наших магазинах вы найдете каплунов и перепелов в "краподине", запеченных вручную, без костей.
Праздничное мясо птицы
Бресский каплун
Кусок примерно 4,00 кг Не опустошен.
Защищенное обозначение происхождения, гарантированное законом от 1 августа 1957 года.
Каплун породы Брессе, мужского пола, который не прошел половое развитие после кастрации в 3 месяца, должен :
- быть не моложе 8 месяцев.
- быть откормлен в течение 4 недель в еловых сараях.
- быть кастрированы в соответствии с традициями предков.
- питаться исключительно зерновыми культурами из региона, а также молоком и молочными субпродуктами.
- живут в полной свободе, собирая мелкие деликатесы (червей, моллюсков, насекомых и т.д.).
Сочность мягкой, мраморной мякоти Шапона де Брессе свидетельствует о тщательном подходе к его питанию.
Шапон, от природы немного жирный, весит не менее 3 кг в коническом виде. Величественность этого животного характеризуется отсутствием холки и представлением его "свернутым" в безупречном убранстве.
Дичь
Boucherie Formia предлагает дичь, как пернатую, так и пушную, добытую на частных охотах в лесах Сольна и замка Рамбуйе.
Это сезонное мясо высшего качества, доступное с сентября по январь. Осенью мы выбираем куропаток, фазанов, крякв, фазанов, диких кроликов, зайцев, косуль, оленей, кабанов...
Это одни из самых деликатных блюд, и наши мясники готовят их на заказ. Мы предлагаем готовые к приготовлению даубе и можем проконсультировать вас по способам приготовления, приправам и возможному сопровождению для этих изысканных блюд из дичи.
Откройте для себя Ружье
РУЖЬЕ, ПОЛНЫЙ КОНТРОЛЬ НАД ФРАНЦУЗСКОЙ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ЦЕПОЧКОЙ
Превосходство наших ферм начинается с безупречной прослеживаемости наших уток. Вся наша продукция производится из животных, рожденных, выращенных и приготовленных во Франции, в одной из двух наших зон разведения в Бретани и Пэ-де-Луар или на юго-западе. От яйца до готового продукта мы гарантируем 100% французскую цепочку производства птицы, полностью освоенную, на службе вкуса.
РУЖЬЕ, БОЛЕЕ 140 ЛЕТ НОУ-ХАУ.
Компания Rougié располагает собственными цехами по выращиванию, принудительному откорму, убою и приготовлению птицы, в которых используется 140 лет ноу-хау. Это обеспечивает полный контроль условий производства и сквозное управление цепочкой поставок.
