Чаркутери

Колбасы

Чиполата, мергез, тулузская колбаса или колбаса из птицы, перуджина: все наши колбасы выбираются, измельчаются, смешиваются и приправляются на месте. В Formia наши колбасы - домашние, и мы адаптируем наши рецепты в соответствии с вашими вкусами. Специи, которые мы используем, гарантированно не содержат консервантов, что придает продуктам особый цвет. При приготовлении этих продуктов также используется натуральная оболочка и ручная набивка.

Boucherie Formia также предлагает эталонные андулеты из Труа с маркировкой "5A" и, в сезон, настоящие колбасы Монбельяр и Морто.

Иберийские мясные изделия

Boucherie Formia тесно сотрудничает с компанией Juan Pedro Domecq. Они, несомненно, являются эталоном, когда речь идет о традиционном испанском хамоне.

Мясо свиней с "черными ногами" является их фирменным блюдом. Пата Негра - это общее название иберийского вяленого окорока, но превосходство Пата Негра заключается в его версии "Беллота". Свиньи, выращенные в полях, на открытом воздухе, питающиеся преимущественно желудями, придают этому мясу характерный ореховый вкус.

Чоризо: Formia - популярный продукт, который нужно открыть для себя заново, восстанавливает репутацию этой колбасы родом с Пиренейского полуострова. Выдержка раскрывает ее характер и силу слегка фруктовых ароматов. Ржавый цвет, обусловленный наличием в составе пиментона (разновидность паприки), должен напомнить вам о ее происхождении!

Французские мясные изделия

Приготовление традиционных французских окороков требует настоящего мастерства. Formia предлагает вам традиционный окорок, приготовленный на косточке по старинке, простой или с травами, с несравненным вкусом.

Среди известных производителей Boucherie Formia выбрала "Salaison Targe" из Роны или знаменитый фирменный "Thiol".

От великой классики до более насыщенных или ароматных и фруктовых - сырые колбасы от Salaison Targe предлагают удивительные и смелые сочетания. Непревзойденная "Розетта де Лион" сочетается с колбасой из фенхеля, рокфора или каштана, не забывая об оригинальной колбасе "Божоле".

Белый пудинг Thiol с трюфелями 3% - гастрономический самородок.

Итальянские мясные блюда

В Италии мясокопчености являются неотъемлемым атрибутом.

Boucherie Formia использует преимущества географической близости, чтобы отбирать "сливки" ветчины непосредственно у производителей.
Здесь вы найдете некоторые из самых известных, таких как ветчина San Daniel Riserva di la Contessa: просоленная морской солью, она созревает в самом сердце Альп, между морем и горами, почти 22 месяца.

Превосходство пармской ветчины - в "Riserva Don Roméo". Выдерживается 18 месяцев, использование пищевых добавок, кроме морской соли, запрещено законом. Ее неповторимый вкус, аромат и текстура создали ей международную репутацию. Время и натуральность - вот секреты производства этой ветчины.

Кулателло ди Зибелло, пармская ветчина, неповторима: после того как мясо снято с кости, ветчина натирается смесью соли, специй, чеснока и вина. Затем ветчину помещают в свиной пузырь и зашивают вручную, придавая ей характерную грушевидную форму. После выдержки в течение нескольких месяцев она оставит во рту нежный вкус.

Bresaola Punta d'Anca от Formia - еще одна классика итальянского копченого мяса. Это единственная итальянская колбаса, изготовленная исключительно из говядины, и она очень похожа на брезаолу. Насыщенный цвет и изысканность делают его идеальным в качестве простого карпаччо.