Carni selezionate
Il manzo
Il manzo è il protagonista delle nostre tavole. I tagli proposti dalla Boucherie Formia sono selezionati tra le razze più pregiate. Scelti direttamente sullo zoccolo in rinomati mercati francesi come Varennes-sur-Allier o Agen, Formia garantisce la qualità e la tracciabilità dei suoi animali. Che si tratti di Charolais o di Blonde d'Aquitaine, la Boucherie Formia si impegna a offrirvi i tagli più pregiati.
Per garantire il sapore, la morbidezza del chicco e la tenerezza, lasciamo la nostra carne a maturare per diverse settimane. Fesa, filetto o costata di manzo, i nostri macellai sanno come esaltare al meglio questi tagli eccezionali.
Per gli amanti dei nuovi sapori, Formia presenta anche carni provenienti da altre parti del mondo, come il manzo "Wagyu" di Kobe: massaggiato quotidianamente e alimentato con birra, questo "manzo degli Shogun" è allevato senza il minimo stress e senza sbalzi di temperatura. La sua carne marmorizzata e la sua eccezionale tenerezza ne fanno una delle varietà più raffinate, consumata nei migliori ristoranti di tutto il mondo. Quando viene cucinato, il suo grasso fondente rivela i sapori delicati del burro o del foie gras.
Salers, Aubrac, Siementhal o Angus, a Formia coltiviamo l'amore per il gusto... con la diversità!
Vitello sotto la madre
A Formia, il nostro vitello da latte è allevato esclusivamente "sotto la madre". Prodotto in completa armonia con la natura, assaggia il latte direttamente dalla mammella due volte al giorno.
La particolare cura che riceve conferisce alla carne di vitello Limousin un colore che va dal bianco al rosato, con una consistenza molto fine e marmorizzata. Il grasso bianco, morbido e satinato, conferisce tutta la succosità e il sapore che ci si aspetta da un pezzo di carne di questo tipo.
Molto tenera, viene poi cotta per rivelare la sua consistenza fondente e il suo sottile sapore di nocciola. Alla griglia, arrosto, in padella, in salsa, in fonduta o allo spiedo, la Boucherie Formia vi garantisce la delicatezza del territorio nel piatto.
L'agnello
L'agnello è una di quelle carni il cui sapore varia a seconda del modo in cui viene allevato e pascolato. La Boucherie Formia vi offre un'intera gamma di sapori del terroir francese: dall'agnello pre-salato di Mont-St-Michel al gusto più complesso e raffinato dell'agnello del Quercy che risveglierà le vostre papille gustative.
Rinomato per la sua tenerezza e il suo sapore estremamente fine e delicato, l'agnello da latte dei Pirenei arricchisce sia le ricette tradizionali che quelle moderne. La carne è morbida e delicata, con aromi di nocciola e funghi, per finire con una nota dolce e rinfrescante di latte.
Alla Boucherie Formia, la scelta potrebbe ricadere su un pezzo di agnello di Pauillac: allevato in una zona rinomata per i suoi vigneti e nutrito dalla madre, il suo metodo di produzione lo rende un prodotto di alta gamma dalle caratteristiche incomparabili.
Carne di maiale
La carne di maiale ha molti tagli di scelta, ma la qualità di questi è direttamente legata alle condizioni di allevamento degli animali.
Per questo motivo la Boucherie Formia ha selezionato il maiale di fattoria dell'Alvernia, che vive nei campi in estate e in inverno ed è alimentato con una dieta 100% vegetale.
Questa carne gustosa rivela tutte le sue caratteristiche nel piatto: una consistenza tenera, soda e succosa, con un colore più rosa rispetto alla carne di maiale tradizionale.
Con questa carne di maiale di fattoria certificata con il marchio rosso dell'Alvernia, la Boucherie Formia conferma il suo impegno a servirvi le migliori carni.
Il maiale nero di Bigorre
Il Porc Noir de Bigorre è il maiale autoctono presente da tempo immemorabile nei Pirenei centrali.
Riconoscibile per il suo mantello nero e le orecchie orizzontali, il Porc Noir de Bigorre è un maiale di razza pura che vive allo stato brado nella regione nativa della Bigorre, ai confini degli Hautes Pyrénées, del Gers e dell'Alta Garonna.
È ai piedi delle montagne, in questo paesaggio dolce e tranquillo di prati e sottobosco, che il maiale Noir de Bigorre si sposta in piccoli branchi per nutrirsi, approfittando di un'alimentazione sana basata sulle risorse naturali del suo ambiente: erba, ghiande, castagne, triticale coltivato nella zona geografica e altre risorse locali. Non contiene OGM.
Viene allevato su pascoli erbosi delimitati da siepi, alberi e/o sottobosco.
Animale nobile per eccellenza, è il frutto di un ecosistema che lega l'ambiente naturale, l'animale e l'uomo.
Carni d'altrove
Struzzo, bufalo, antilope: la Boucherie Formia vi invita a scoprire queste carni d'altrove.
Vicino al manzo, il colore e la consistenza finissima dei filetti di struzzo ne fanno una carne dalle qualità nutrizionali eccezionali, che unisce esotismo e raffinatezza.
Più vicina alla selvaggina, l'antilope è particolarmente forte in bocca e richiede una preparazione culinaria che si adatti ai gusti occidentali. Formia seleziona questi nuovi piatti su ordinazione e non mancherà di suscitare la vostra curiosità!