Salumi
Salsicce
Chipolatas, merguez, salsicce di Tolosa o di pollame, Perugina: tutti i nostri tagli sono selezionati, macinati, mescolati e stagionati sul posto. A Formia, le nostre salsicce sono fatte in casa e adattiamo le nostre ricette ai vostri gusti. Le spezie utilizzate sono garantite senza conservanti e conferiscono a questi prodotti un colore particolare. La cura nella preparazione di questi prodotti comprende anche l'uso di budelli naturali e l'insaccatura a mano.
La Boucherie Formia offre anche le andouillettes di Troyes con il marchio "5A" e, in stagione, le autentiche salsicce Montbéliard e Morteau.
Salumi iberici
La Boucherie Formia lavora a stretto contatto con Juan Pedro Domecq. Sono senza dubbio un punto di riferimento per quanto riguarda il prosciutto tradizionale spagnolo.
La carne di maiali con "zampe nere" è la sua specialità. Nome comune del prosciutto stagionato iberico, l'eccellenza del Pata Negra sta nella sua versione "Bellota". I maiali allevati nei campi, all'aria aperta, alimentati principalmente con ghiande, conferiscono a questa carne un caratteristico sapore di nocciola.
Un prodotto popolare da riscoprire, il Chorizo: Formia restituisce la reputazione di questo insaccato direttamente dalla penisola iberica. La stagionatura ne rivela il carattere e la potenza degli aromi leggermente fruttati. Il suo colore ruggine, dovuto al pimentón (una varietà di paprika) che contiene, dovrebbe ricordarvi le sue origini!
Salumi francesi
La produzione di prosciutti francesi tradizionali richiede una vera e propria esperienza. Formia vi offre un prosciutto tradizionale cotto con l'osso alla vecchia maniera, semplice o con le erbe, dal gusto incomparabile.
Tra i produttori rinomati, la Boucherie Formia ha scelto la "Salaison Targe" del Rodano o il famoso "Thiol".
Dai grandi classici a quelli più corposi o aromatici e fruttati, le salsicce secche di Salaison Targe offrono abbinamenti sorprendenti e audaci. L'imperdibile Rosette de Lyon si sposa con una salsiccia al finocchio, al Roquefort o alle castagne, senza dimenticare l'originale salsiccia del Beaujolais.
Il budino bianco tartufato al 3% di Thiol è una chicca gastronomica.
Salumi italiani
In Italia, la salumeria è un'istituzione.
La Boucherie Formia sfrutta questa vicinanza geografica per selezionare la "crema" dei prosciutti direttamente dagli stagionatori.
Troverete alcuni dei più famosi, come il prosciutto San Daniel Riserva di la Contessa: salato con sale marino, matura nel cuore delle Alpi, tra mare e montagna, per quasi 22 mesi.
L'eccellenza del prosciutto di Parma si trova nella "Riserva Don Roméo". Stagionato per 18 mesi, è vietato per legge l'uso di additivi alimentari diversi dal sale marino. Il suo sapore, i suoi aromi e la sua consistenza distintivi hanno costruito la sua reputazione internazionale. Tempo e naturalità sono i segreti della produzione di questo prosciutto.
Il Culatello di Zibello, la noce di prosciutto di Parma, è inimitabile: una volta tolta la carne dall'osso, il prosciutto viene massaggiato con una miscela di sale, spezie, aglio e vino. Il prosciutto viene poi inserito in una vescica di maiale e cucito a mano, conferendogli la caratteristica forma a pera. Dopo una stagionatura di alcuni mesi, lascerà in bocca un sapore delicato.
La Bresaola Punta d'Anca di Formia è un altro dei grandi classici della salumeria italiana. Unico salume italiano prodotto esclusivamente con carne bovina, è molto simile alla bresaola. Il suo colore intenso e la sua finezza la rendono perfetta come semplice carpaccio.
